Rezepte

Frühlingssuppe

Zutaten

Zubereitung

  1. Knollensellerie schälen und würfeln.
  2. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und grob würfeln. Geschälte Zwiebel ebenfalls würfeln.
  3. Alles zusammen in Butter bei mittlerer Hitze in einem Topf anschwitzen.
  4. Brühe dazu gießen und aufkochen. Bei mittlerer Hitze 30 Min. sanft kochen.
    Am Ende der Garzeit die Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren.
  5. Die Sahne dazugeben, kurz aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Mit den Basilikumblättern dekorieren.

Veganer Apfelkuchen

Für einen Kuchen

  • 45 g Puderzucker 
  • 130 g Zucker 
  • 430 g Mehl 
  • 280 g weiche Margarine 
  • 5  Äpfel 
  • 25 g brauner Zucker 
  • 350 g Apfelmus 
  • 2 TL Zimt 

Zubereitung
Puderzucker, 230 g Mehl, 150 g Margarine und Salz zu einem glatten Teig verkneten.Teig in eine gefettete, mit Mehl ausgestäubte Springform (26 cm Ø) drücken und dabei einen ca. 8 cm hohen Rand formen.

Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse herausschneiden und Fruchtfleisch in Würfel schneiden.  Äpfel, braunen Zucker und Apfelmus vermengen, auf dem Teigboden verteilen.

Zucker, 130 g Fett, 200 g Mehl und Zimt zu einem Streuselteig vermengen. Streusel auf den Äpfeln verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 50 Minuten backen. Herausnehmen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und aus der Form lösen.

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Kochbuch

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